Μέλι Καστανιάς – 480γρ. έως 3kg | Μέλι Τρικαλιώτη

Το μέλι καστανιάς από το Μέλι Τρικαλιώτη συλλέγεται από καστανιές και φλαμουριές της ορεινής Χαλκιδικής σε αναλογία 85% με 15% φασκόμηλο. Συσκευάζεται στην περιοχή της Αρναίας και θεωρείται μια από τις πιο δύσκολες ποικιλίες στη συγκομιδή.

Το χρώμα του είναι σχεδόν μαύρο και η υφή παχύρρευστη. Η γεύση κρατά την έντονη, σχεδόν πικρή νότα της καστανιάς, με πιο γλυκές πινελιές από τη φλαμουριά. Το άρωμα είναι ξυλώδες και χαρακτηριστικό, διαφορετικό από όλες τις άλλες ποικιλίες της σειράς.

Δουλεύει σε σκληρά τυριά όπως κεφαλοτύρι και παρμεζάνα, σε μαρμελάδες με σύκο ή ξερά φρούτα, και σε γλυκά με σοκολάτα. Δοκίμασέ το με μαύρη σοκολάτα 70% και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.

Σημείωση. Η κρυστάλλωση είναι φυσική διεργασία του αγνού μελιού, ειδικά κατά τους ψυχρότερους μήνες, και αποτελεί ένδειξη ποιότητας. Για επαναφορά στην αρχική του μορφή, αρκεί ένα ελαφρύ ζέσταμα σε μπεν-μαρί για 2-3 λεπτά.