Μέλι Έλατο Βανίλια 480γρ. έως 3kg | Μέλι Τρικαλιώτη

Το μέλι έλατο βανίλια από το Μέλι Τρικαλιώτη είναι μελίτωμα από τα μαύρα έλατα του όρους Μαινάλου στη Βυτίνα και τα βουνά της Πελοποννήσου. Δεν προέρχεται από άνθη, αλλά από εκκρίσεις μικροοργανισμών στον κορμό του δέντρου.

Το ανοιχτό, σχεδόν λευκό χρώμα του χάρισε τις ονομασίες "λευκό μέλι" και "άσπρο μέλι". Η γεύση θυμίζει κάτι ανάμεσα σε καραμέλα και βανίλια, με τις χαρακτηριστικές ανταύγειες πέρλας που το διαφοροποιούν από άλλα είδη ελατομέλιου. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε γλυκόζη, η ελατοβανιλία κρυσταλλώνει πάρα πολύ δύσκολα έως καθόλου.

Η συγκομιδή είναι περιορισμένη και περιοδική. Δοκίμασέ το σκέτο με κουτάλι, σε ζεστά αφεψήματα, σε φρέσκο γιαούρτι ή πάνω σε λευκό τυρί.

Σημείωση. Η κρυστάλλωση είναι φυσική διεργασία του αγνού μελιού, ειδικά κατά τους ψυχρότερους μήνες, και αποτελεί ένδειξη ποιότητας. Για επαναφορά στην αρχική του μορφή, αρκεί ένα ελαφρύ ζέσταμα σε μπεν-μαρί για 2-3 λεπτά.