Μέλι Σουσούρας – 450γρ. έως 3kg | λούπυ

Το μέλι σουσούρας της λούπυ παράγεται από μελίσσια που συλλέγουν νέκταρ από το θαμνώδες φυτό της σουσούρας, γνωστό επίσης ως φθινοπωρινό ρείκι.

Η σουσούρα φυτρώνει στις πλαγιές της Χαλκιδικής, σε περιοχές όπως η Μεγάλη Παναγία, τα Νέα Ρόδα και το Στρατώνι. Το μέλι συσκευάζεται στην ορεινή περιοχή της Αρναίας για λογαριασμό της λούπυ.

Η σουσούρα είναι ένα αυτοφυές, θαμνώδες φυτό που ανήκει στα ρείκια και συναντάται σε πλαγιές και ημιορεινές εκτάσεις. Η ανθοφορία της πραγματοποιείται κυρίως το φθινόπωρο, όταν άλλες πηγές νέκταρος είναι περισσότερο περιορισμένες.

Τα μικρά άνθη της προσφέρουν στις μέλισσες το νέκταρ από το οποίο παράγεται ένα μέλι με έντονο άρωμα, πλούσιο σώμα και χαρακτηριστική γλυκόπικρη γεύση.

Η συλλογή πραγματοποιείται κυρίως κατά τους φθινοπωρινούς μήνες, συνήθως από τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο, ανάλογα με την περιοχή και τις καιρικές συνθήκες.

Η διάρκεια και η ένταση της ανθοφορίας επηρεάζονται από τη θερμοκρασία και τις βροχοπτώσεις, γι’ αυτό και τα χαρακτηριστικά κάθε σοδειάς μπορεί να παρουσιάζουν μικρές φυσικές διαφοροποιήσεις.

• Χρώμα: Έχει βαθιά, σκούρα καραμελένια απόχρωση.
• Γεύση: Είναι γλυκόπικρη, με χαρακτηριστική πικρή νότα που γίνεται περισσότερο αισθητή στην επίγευση.
• Άρωμα: Είναι έντονο και σύνθετο, με γήινες και σχεδόν ξυλώδεις νότες.
• Υφή: Είναι παχύρρευστη και γεμάτη, με επίγευση που παραμένει στο στόμα για αρκετή ώρα.

Το μέλι σουσούρας απευθύνεται κυρίως σε όσους προτιμούν τις έντονες και λιγότερο γλυκές ποικιλίες μελιού.

Η γήινη αρωματική του ένταση, το πλούσιο σώμα και η χαρακτηριστική πικρή επίγευση το διαφοροποιούν από τα πιο απαλά ανθόμελα. Είναι μια επιλογή με ξεκάθαρο χαρακτήρα, που λειτουργεί ιδιαίτερα καλά και σε αλμυρούς συνδυασμούς.

Ναι. Σε αντίθεση με ποικιλίες όπως το μέλι βελανιδιάς, το μέλι σουσούρας μπορεί να κρυσταλλώσει σχετικά γρήγορα.

Η κρυστάλλωση είναι μια απολύτως φυσική διεργασία του αγνού μελιού και δεν σημαίνει ότι το προϊόν έχει αλλοιωθεί. Η ταχύτητά της επηρεάζεται από τη φυσική σύσταση του μελιού και τη θερμοκρασία στην οποία αποθηκεύεται.

Για να επανέλθει σε πιο ρευστή μορφή, τοποθετήστε το βάζο σε μπεν-μαρί για 2–3 λεπτά και ζεστάνετέ το απαλά, ανακατεύοντας εφόσον χρειάζεται.

Αποφύγετε το βράσιμο, τον φούρνο μικροκυμάτων και την απευθείας έκθεση του μελιού σε δυνατή φωτιά. Η ήπια και σταδιακή θέρμανση βοηθά να διατηρηθούν καλύτερα τα φυσικά αρώματα και η γεύση του.

Ο έντονος, γλυκόπικρος χαρακτήρας του επιτρέπει συνδυασμούς τόσο με απλά καθημερινά τρόφιμα όσο και με πιο σύνθετες συνταγές.

• Με τυριά: Συνοδεύει εξαιρετικά σκληρά και ώριμα τυριά.
• Με ψωμί: Απλώστε το σε μαύρο ψωμί με βούτυρο για έναν πλούσιο γλυκό και αλμυρό συνδυασμό.
• Σε αφεψήματα: Προσθέστε το σε χλιαρό τσάι του βουνού μαζί με λίγο λεμόνι.
• Στη μαγειρική: Χρησιμοποιήστε το σε γλάσο για ψητό χοιρινό ή σε μαρινάδες για κυνήγι.

Διατηρείτε το μέλι σε δροσερό και σκιερό μέρος, μακριά από την υγρασία, το άμεσο ηλιακό φως και τις έντονες μεταβολές θερμοκρασίας.

Κλείνετε καλά το βάζο μετά από κάθε χρήση και χρησιμοποιείτε καθαρό, στεγνό κουτάλι. Δεν χρειάζεται να φυλάσσεται στο ψυγείο, καθώς η χαμηλή θερμοκρασία μπορεί να επιταχύνει την κρυστάλλωση του.